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教你三步去除猪大肠的腥味

2018-11-16 09:04:01           阅读 0 次


  很多人都爱吃猪大肠,而且猪大肠也能制作钵钵鸡。但是猪大肠有异味,所以很多人都不喜欢。如何去除猪大肠的异味呢?下面成都钵钵鸡培训小编教大家怎么去除猪大肠的异味,很简单,只要3个步骤就可以完成,爱吃猪大肠的朋友一定要好好看看哦!

  第1步:洗猪大肠

  新鲜猪大肠放上适量干面粉,滴入少许的醋反复揉搓。注意,新鲜猪大肠本身就是湿的,所以不要加水,直接加面粉搓。如果加水,面粉就适量多加一点,要不然面粉太稀了,去污的效果会下降。揉搓过后,用清水将面粉冲洗干净,然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后,要把猪大肠翻过去,把有脂肪的那一面,也用同样的方法进行清洗。

  每一面至少要清洗二遍,我有点强迫症,所以我是正面(就是没有脂肪的这一面)洗三遍,然后翻过去,把有脂肪的那一面也洗三遍,然后再翻回来,把没脂肪的这一面再洗两遍。啥也不说啦,强迫症犯了。无脂肪的这一面一定要好好搓洗,这一面比较脏,原因是啥,大家想想就知道啦!右下图是洗好的猪大肠,白吧。

  第2步:用调料跳

  锅里放油,油要稍微多一点,烧的热热的,然后放洗净的猪大肠,就看到猪大肠在锅里跳啊跳啊,所以说这是跳猪大肠不是没有道理的,太形象了有效去除肥肠异味三部曲—蒜香辣肥肠

  稍微翻动几下后,放入一汤勺醋,大火煮到猪大肠全部变色后,再煮5分钟,中间不用加水,猪大肠本身会出来不少水分,见右下图,可以看到水里杂质比较多,都是脏东西;煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多,并不是醋越多越好,要不然后面煮好的猪大肠都会有一股酸味,我就干过这事,以为醋放的越多,杀菌效果越好,结果好好的一锅猪大肠,被我弄得酸唧唧的。

  第3步:用开水煮

  锅里放入适量清水,放清洗干净的猪大肠,香叶,桂皮,八角,花椒,葱,姜,大火烧开后,转小火煮一小时,至猪大肠软烂即可。喜欢吃有嚼头的,煮40分钟左右就行了。煮好的猪大肠捞出,用保鲜袋装起来,放冰箱,随吃随取就行啦!所以,你可以一次多打理一些放冰箱冻着,下次想吃,直接取合适的量出来,就省事多了。

  肥肠煮好后,见空气极易被氧化变色,要想保持白白嫩嫩的颜色,可以将肥肠泡在水里,与空气隔离就行了。

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