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夫妻肺片的主料有哪些?如何制作呢

2018-11-09 09:00:08           阅读 0 次


  夫妻肺片主料有哪些?下面夫妻肺片培训学校小编就为大家介绍制作夫妻肺片所需主料以及制作方法:

  夫妻肺片主料:

  牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮、花生、芝麻、酱油、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油、芹菜等。

  夫妻肺片制作方法:

  1、将牛肉、牛杂(牛心、牛舌、牛肚、牛头皮)清洗干净,将牛肉切成 500g左右的肉块;再将牛肉和牛杂放进沸水锅中大火煮,把血水煮干净滤出后捞出待用。

  2、将芹菜洗净后切成2-3厘米左右的段,如果没有芹菜的话使用葱头也可以,切好后放置一旁备用。将芝麻和花生分别放入炒锅中炒熟,然后将花生碾成碎末放置一旁待用。

  3、准备煮锅,加入酱油和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、精盐、白酒,下牛肉和牛杂,然后再加清水(淹没过牛肉即可)。用旺火将水烧沸大约30分钟左右(期间滤去浮沫),然后改用小火煮90分钟左右,一直煮到牛肉和牛杂熟而不烂即可,捞出晾凉待用。

  4、将卤水(煮牛肉牛杂的汤)用旺火烧沸大约10分钟以后,放入味精、辣椒油、酱油、花椒、卤水放入大碗中调成料汁;再将晾凉的牛肉和牛杂等切成约6cm长、3cm宽的大薄片混合在一起。准备大碗类容器,把芹菜放在碗底,然后把牛肉和牛杂放在上面并淋上料汁后拌匀,最后撒上芝麻和花生仁碎末即可。

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