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吃甜皮鸭对身体好吗?鸭子全都是宝

2018-06-28 09:17:30           阅读 0 次


  鸭子适于滋补,营养高,是各种美味名菜的主要原料。鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高很多,脂肪含量适中且分布较均匀。自古中医就有吃鸭子好的理论。关于鸭的营养在《本草纲目》中有详细的记述。鸭肉营养丰富,味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺之肾经,具有“滋五脏之阴、清虚劳之热、大补虚劳、补血行水、养胃生津、止咳息惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿,治身体虚弱、病后虚弱等等”。

  除此之外,鸭子全身都是宝,下面王国忠甜皮鸭培训就给大家说说鸭子各部位和附件的营养、食疗价值。

  鸭脖:说起鸭脖,相信大家并不陌生,鸭熟食中最常见的就属鸭脖了。鸭脖经过红辣椒、花椒、八角等二十余种纯天然香料精心烹制卤煮之后,再剁成一节一节,大小正好合适放在嘴里能自由转动。鸭脖肉层次分明,有嚼劲,啃完肉之后,吮吸骨节中间的骨髓,“滋溜“一声,唇齿留香,让人觉得颇有成就感。傍晚,三五知己、聊天调侃,肯着鸭脖喝着啤酒,也别有一番风味。

  鸭翅:鸭子身体运动最多的部位,肌肉较多,肉质紧密。很多种菜系都由鸭翅做成佳肴。现如今,卤鸭翅更是迈进了休闲食品的行列,为人们所喜爱。

  鸭掌:含有丰富的胶原蛋白和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳的减肥食品。

  鸭肝:含有丰富的营养物质,鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血最佳食物,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸 、卤、熘等多种烹调方法。

  鸭舌:鸭舌做为鸭子身上的一小部分,曾经不被人重视。人们认为小小鸭舌,长不过寸余,重不过两,一般人在制作鸭子的过程中,经常一扔了之,殊不知,在烹饪高手眼中,鸭舌却是一种能够烹制出许多高档菜肴的上等食材,无论卤、酱、烧、烤、炸 ,都颇受人们欢迎。另外鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用,对改善老年人智力衰退有一定的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,祖国医学认为,鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸭肠:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。辣嘴鸭的鸭肠,微辣爽口,清脆,筋道有弹性。

  鸭珍:又称鸭肫,即鸭的胃,形状扁圆,肉质紧密坚硬,由两片合成,精心卤煮的鸭胗紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻,是老少皆宜的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

  鸭心:色紫红,形呈锥形、质韧。鸭心营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮,清炖 ,还是烧卤、煎炸,都是风味香浓,营养丰富的美食。

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